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Huevos blancos o huevos marrones. Mucha gente tiene sus preferencias cuando se hablamos del color de los huevos.

Algunas personas creen que los huevos marrones son más saludables o más naturales, mientras que otros creen que los huevos blancos son más limpios o simplemente tienen mejor sabor.

¿Pero cuáles son las diferencias entre huevos blancos o huevos marrones además del color de su cáscara?

En este artículo vamos a ver si un tipo de huevo es realmente más saludable o más sabroso que otro.

Huevos blancos o huevos marrones…Los huevos presentan muchos colores.

Los huevos de gallina pueden presentar diferentes colores, y es común encontrar huevos de color marrón o blanco en el supermercado.

Sin embargo, muchas personas no saben qué causa que los huevos aparezcan con diferentes colores.

La respuesta es muy simple: El color de los huevos depende de la raza de la gallina. Por ejemplo, las gallinas White Leghorn ponen huevos blancos, mientras que las gallinas Rhode Island Red ponen huevos de cáscara marrón (12).

Algunas razas de gallina, como la Araucana, Ameraucana, Dongxiang y Lushi, incluso ponen huevos de color azul o verdeazulados (3).

Los diferentes colores de la cáscara de huevo provienen de pigmentos que producen las gallinas. El pigmento principal en las cáscaras de huevo marrón se llama protoporfirina IX (4).

Huevos blancos o huevos marrones

El pigmento principal que se encuentra en la cáscara de huevo azul se llama biliverdina. Es el mismo pigmento que da color a la bilis, un jugo digestivo (5).

Sin embargo, aunque la genética es el factor principal que determina el color del huevo, otros factores pueden influir también.

Por ejemplo, el entorno de la gallina, la dieta y el nivel de estrés pueden afectar también el color de la cáscara, en cierta medida.

Estos factores pueden hacer que el huevo sea más claro o más oscuro pero no necesariamente cambiará el color en sí. El factor determinante sigue siendo la raza.

¿Los huevos marrones son más saludables que los huevos blancos?

A menudo, las personas que prefieren huevos marrones lo hacen porque creen que son más naturales y saludables que los huevos blancos.

Sin embargo, la verdad es que todos los huevos son nutricionalmente muy similares, independientemente de su tamaño o color (67).

Los huevos blancos o huevos marrones son saludables. Un huevo normal contiene gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad, todo ello envuelto en menos de 80 calorías (8).

Sin embargo, los científicos han comparado huevos marrones con huevos blancos para ver si hay alguna diferencia. Varios estudios han demostrado que el color de la cáscara no tiene ningún efecto significativo sobre la calidad y composición del huevo (9).

Esto significa que el color de la cáscara del huevo no tiene mucho que ver con lo saludable que será. La única diferencia real es el pigmento de la cáscara.

Sin embargo, existen otros factores que pueden afectar el contenido nutricional de un huevo.

El entorno de la gallina puede tener un impacto importante. Por ejemplo, los huevos de gallinas a las que se les permite pastar bajo el sol contienen 3-4 veces más cantidad de vitamina D que los huevos de una gallina que vive encerrada (10).

El tipo de alimentación de una gallina también puede afectar el contenido de nutrientes de sus huevos.

Las gallinas alimentadas con una dieta rica en ácidos grasos omega-3 producen huevos que contienen niveles mucho más altos de ácidos grasos omega-3. El mismo efecto se ha encontrado con la vitamina D cuando las gallinas comen alimentos enriquecido en vitamina-D (1112).

¿Cuáles saben mejor? ¿Huevos blancos o huevos marrones?

Algunas personas juran que los huevos marrones tienen mejor sabor, mientras que otros prefieren el sabor de los huevos blancos.

Pero al igual que con el contenido nutricional, no hay ninguna diferencia real entre el sabor de los huevos blancos o marrones (13).

Sin embargo, eso no significa necesariamente que todos los huevos tengan el mismo sabor.

A pesar de que color de la cáscara no marca la diferencia, otros factores como el tipo de alimentación, la frescura y la forma en que se cocinan los huevos puede afectar la forma en que se degustan.

Por ejemplo, las gallinas alimentadas con una dieta rica en grasa dan huevos más sabrosos que las gallinas alimentadas con una dieta baja en grasa. Y las gallinas alimentadas con piensos que contienen demasiado aceite de pescado, ciertos tipos de grasas o incluso vitaminas A o D puede producir huevos con sabor a pescado (1415).

Además, cuanto más tiempo se almacene un huevo, más probabilidad hay de que desarrolle un sabor desagradable. El almacenamiento de los huevos a una temperatura estable, como en el refrigerador, puede ayudar a preservar su sabor durante más tiempo.

¿Por qué los huevos marrones son más caros?

Muchos personas creen que los huevos marrones son más saludables o de mayor calidad que los blancos.

Sin embargo, la causa de esta diferencia de precios es muy diferente.

Los huevos marrones cuestan más porque en el pasado, las gallinas ponedoras marrones tendían a ser más grandes y a poner menos huevos que las gallinas ponedoras blancas. Por lo tanto, los huevos marrones tenían que ser vendidos a un precio más alto para compensar los costes adicionales.

Hoy en día, las gallinas ponedoras marrones tienen casi los mismos costes de producción que las gallinas ponedoras blancas. Sin embargo, aún siguen siendo algo más caros (2).

Esto puede ser porque los huevos de corral u orgánicos tienden a ser de color marrón en lugar de blancos.

Los huevos pueden presentar muchos colores, dependiendo de la raza de la gallina. Sin embargo, no hay ninguna diferencia nutricional entre los huevos blancos o huevos marrones. Al final, la única diferencia real es el color de la cáscara y el precio. Otros factores afectan al sabor y la composición nutriciónal de los huevos, incluyendo la dieta y las condiciones de vida de la gallina. Así que la próxima vez que vayas a comer huevos, asegúrate de tener estos factores en cuenta. El color de la cáscara no te dice toda la verdad.

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